春节将至，为确保全市人民过上一个欢乐、祥和、安全的节日，市质监局近期组织开展了对我市生产的各类应节食品的抽查工作。抽查结果显示深圳产应节食品的合格率为９２．９％，比去年同期提高了４．７个百分点，节日期间市民消费较多的食用植物油、液态乳、白酒、饼干、茶叶、酱腌菜、啤酒、果冻、蜜饯、膨化食品、含乳饮料和方便米粉等食品的抽查合格率均达到１００％。

　　此次共抽查了全市４０９家企业生产加工的３１６５批次食品样品，合格率为９２．９％，比２００７年春节前夕８８．２％的抽查合格率提高了４．７个百分点，抽样数量提高了２７２．３％。此次抽查产品涉及大米、面粉、食用植物油、调味品、糖果、肉制品、茶叶、瓶（桶）装饮用水、啤酒、蜜饯、饮料、乳制品、饼干、酱腌菜、方便食品等。

　　其中，节日期间市民消费较多的食用植物油、液态乳、白酒、饼干、茶叶、酱腌菜、啤酒、果冻、蜜饯、膨化食品、含乳饮料和方便米粉等食品的抽查合格率均达到１００％，大米、调味品、面粉等食品的抽查合格率分别达到９９．５％、９８．０％、９６．１％。

　　抽查结果显示，我市生产加工的各类应节食品总体质量卫生状况良好，全市规模较大、管理规范、产品质量保障能力强的获证企业食品质量卫生安全继续维持在较高水平。

　　主要问题解析

　　此次抽查中主要发现哪些问题，这些存在问题的食品又将给市民健康带来哪些危害？就此记者采访了深圳市计量质量检测研究院食品理化中心副主任杨国武博士。

　　五批次豆制品微生物超标

　　一批次桶装水菌落总数超标７０倍

　　问题描述：ＧＢ２７１１－２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定，散装豆制品大肠菌群应≤１５０ＭＰＮ／１００ｇ，菌落总数应≤１０００００ｃｆｕ／ｇ，此次抽查有５批次散装豆制品大肠菌群超标、２批次散装豆制品菌落总数超标。其中有１批次豆腐卷大肠菌群实测值为２．４×１０３ＭＰＮ／１００ｇ，超标１６倍；有１批次豆腐丝菌落总数超标１８倍。

　　有１批次面包中大肠菌群实测值为２．３×１０２ＭＰＮ／１００ｇ，而ＧＢ７０９９－２００３《糕点、面包卫生标准》规定热加工面包中大肠菌群应≤３０ＭＰＮ／１００ｇ。ＧＢ９６７８．１－２００３《糖果卫生标准》规定凝胶糖果中大肠菌群应≤９０ＭＰＮ／１００ｇ，而此次抽查有１批次软糖大肠菌群实测值为２．４×１０２ＭＰＮ／１００ｇ。

　　ＧＢ１７３２４－２００３《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》规定瓶（桶）装饮用纯净水菌落总数应≤２０ｃｆｕ／ｍＬ，此次抽查有１批次瓶（桶）装饮用纯净水菌落总数实测值为１．４×１０３ｃｆｕ／ｍＬ，超标７０倍。

　　专家解读：

　　菌落总数：是指食品样品经过处理，１ｍｌ（ｇ）样品中所含的能在３７℃空气条件下生长的细菌数量。主要作为判定食品被污染程度的标志，该指标不合格，不但反映企业整体管理水平落后，也表明企业的生产设备、工艺、环境达不到规定的要求。

　　大肠菌群：大肠菌群是人和温血动物肠道中最主要、数量最多的一种细菌，主要来源于人及温血动物的粪便，用来作为食品被粪便污染的指标。食品中检测出大肠菌群，表示食品被肠道致病菌污染的风险很高，可能导致消费者出现胃痛、呕吐、腹泻、发热等症状，这是由于生产制作人员个人卫生不合格、生产环境卫生差所致。

　　糕点、肉制品被检出食品添加剂超标

　　问题描述：ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中不得检出着色剂日落黄，糕点中不得检出防腐剂苯甲酸。此次抽查在１批次散装肉制品中检出日落黄，１批次散装糕点中检出苯甲酸，其中苯甲酸实测值为０．１２ｇ／ｋｇ。

　　专家解读：

　　日落黄：为了提高食品的色泽性状，一些生产厂家在肉脯、熟食中添加日落黄。色素日落黄为食用合成色素，在结构上为偶氮化合物，过量食用会危害人体健康，如引起过敏、腹泻等症状还会在体内蓄积对肾脏、肝脏产生一定伤害。

　　苯甲酸：可抑制食品中微生物繁殖的物质，目的是为了防止食品腐败、变质，从而延长食品的保存期。消费者如长期食用苯甲酸不合格的食品，可扰乱人体肠道正常菌群的平衡，影响人体健康。

　　少数食品的酸价超标

　　问题描述：酸价反映了产品中所含油脂的酸败程度。ＧＢ７０９９－２００３《糕点、面包卫生标准》规定糕点酸价应≤５ｍｇ／ｇ，有１批次蛋糕的酸价超标２．２倍。

　　专家解读：

　　酸价和过氧化值升高反映油脂品质下降，是油脂陈旧的指标。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射以及微生物及酶的作用，会导致酸价、过氧化值升高，超过卫生标准。严重时会产生臭气和异味，俗称“哈喇味”。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会可能会刺激消化道，对人体健康产生不利影响。

　　处理结果：

　　针对本次抽查结果，市质监局将按照扶优治劣的原则，对产品质量好的企业，加大宣传力度，扶优扶强，引导消费。对产品质量不合格的企业，责令限期改正，逾期不改正的，依法予以公告，从而切实保障消费者的合法权益。

　　温馨提示：购买食品认准ＱＳ

　　春节期间消费者如何选购食品？有关专家提醒消费者，在选购时要注意以下几点：

　　一、选择信誉度较好的大型商场、超市购买食品，尽量选购有ＱＳ标志的食品。

　　二、选择市场占有率较高的大型企业生产的知名品牌食品。

　　三、注意查看食品标签及包装。食品标签应标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容。消费者选购食品时，尽量选择预包装食品，一般来讲，预包装产品比散装产品卫生、安全。同时要注意外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否规范，产品是否在保质期内，尽量选购近期生产的产品。

　　慎食色泽过分绚丽食品

　　人们购买食品时，都会先观其色，色泽鲜艳的食品往往更能勾起人们的购买欲。有关专家指出，实际上颜色太绚丽的食品很可能成为危害健康的“隐形杀手”，所以选购和食用时应谨慎。

　　食品中常用的色素有苋菜红、胭脂红、亮兰、诱惑红、柠檬黄、日落黄等，均属于食用合成色素，在结构上为偶氮化合物，过量食用会危害人体健康。特别是儿童的神经系统尚未发育完全对这些化学物质十分敏感如果过多摄入含色素的食品会影响到儿童神经系统的冲动传导导致儿童好动、情绪不稳定、自制力差等症状。

　　春节前夕深圳市生产加工领域食品专项抽查部分质量较好产品名单

　　序号 企业名称 产品名称 规格型号 生产日期

　　１ 南海油脂工业（赤湾）有限公司 金龙鱼食用调和油 ５Ｌ／桶 ２００７－１２－１４

　　２ 深圳安琪食品有限公司 安琪草莓酥（烘烤类糕点） ２２０ｇ／盒 ２００７－１１－２８

　　３ 深圳市福荫食品有限公司 北豆腐（老豆腐） ３７５ｇ／盒 ２００７－１１－１５

　　４ 深圳达能益力饮品有限公司 优质天然矿泉水 １８．９Ｌ／桶 ２００８－０１－１０

　　５ 深圳市永联盛工贸有限公司 草饼（红豆口味） １５０ｇ／盒 ２００７－１１－０６

　　６ 深圳市晨光乳业有限公司 全脂灭菌纯牛奶 ２００ｍＬ／盒 ２００７－１０－２９

　　７ 深圳太阳生物科技股份有限公司 野山枸杞饮 ２４６ｍＬ／瓶 ２００７－０９－２５

　　８ 铭基食品有限公司 牛肉饼 １３．６１ｋｇ／箱 ２００７－１１－３０

　　９ 深圳南顺油脂有限公司 花生油 ９００ｍｌ／瓶 ２００７－１２－０６

　　１０ 圣安娜饼屋（深圳）有限公司 沙琪玛 ３１５ｇ／包 ２００７－１１－２７

　　１１ 深圳金威啤酒酿造有限公司 ２００８金威啤酒 ６４０ｍＬ／瓶 ２００７－１２－１１

　　１２ 深圳海王食品有限公司 海王牛初乳儿童营养粉 ４５４ｇ／罐 ２００７－１０－１９

　　１３ 深圳市面粉有限公司 糕点、馒头专用粉 ２２．６８ｋｇ／袋，普通级 ２００７－１１－２２

　　１４ 品佳品食品(深圳)有限公司 双鱼聚福（椰汁年糕） ５００ｇ／个 ２００７－１２－２５

　　１５ 蛇口南顺面粉有限公司 面包用小麦粉 ２５ｋｇ／袋，精制级 ２００７－１１－２８

　　１６ 深圳市好味佳食品有限公司 三记蚝油 ７００ｇ／瓶 ２００７－１２－０６

　　１７ 深圳市永升食品有限公司 永升香肠 ５００ｇ／包 ２００７－１２－１０

　　１８ 深圳太乙食品有限公司 丝丝情人梅条 １０８ｇ／罐 ２００７－１２－１４

　　１９ 深圳市玉明轩实业有限公司 铁观音茶 ４５０ｇ／盒 ２００７－１２－１７

　　２０ 四洲制果（深圳）有限公司 四洲香辣米条 １３ｇ／包 ２００７－１２－１３

　　２１ 深圳市华霖食品有限公司 秘制蒜香南乳腌酱 １．３６ｋｇ／包 ２００７－１２－２０

　　２２ 不凡帝范梅勒糖果（深圳）有限公司 巧克力夹心太妃糖 ８０４ｇ／盒 ２００７－１１－２３

　　２３ 深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司 酸牛奶高钙乳饮料 ２３６ｍｌ／支 ２００７－１２－１８

　　春节前夕深圳市生产加工领域食品专项抽查部分质量较差产品名单

　　序号 企业名称 产品名称 规格型号 生产日期 不合格项

　　１ 深圳市龙岗区布吉汪庆莲豆制品加工店 豆干 散装 ２００７－１１－２２ 大肠菌群

　　２ 深圳市同胜新农民食品有限公司 豆腐卷 散装 ２００７－１１－２１ 大肠菌群

　　３ 深圳市鸿兴安食品有限公司 白豆干 散装 ２００７－１１－２１ 大肠菌群

　　４ 深圳市宝安区公明新财豆制品加工店 白干 散装 ２００７－１１－１５ 大肠菌群

　　５ 深圳市龙岗区布吉嘉丰食品厂 水豆腐 散装 ２００７－１１－１５ 大肠菌群

　　６ 深圳光晟食品有限公司 盐焗凤爪 散装 ２００７－１１－２１ 大肠菌群

　　７ 深圳市盈运达贸易有限公司 鳗鱼寿司 散装 ２００７－１１－１５ 大肠菌群

　　８ 深圳市龙岗区布吉益民饼食店 益民草莓味软糖 ５０克／包 ２００７－１１－１４ 大肠菌群

　　９ 深圳美奇思食品有限公司坂田分公司 台式菠萝包 １００ｇ／个 ２００７－１１－０２ 大肠菌群

　　１０ 深圳市益群食品有限公司 豆腐丝 散装 ２００７－１１－２１ 菌落总数

　　１１ 深圳市宝安区西乡益众食品厂 豆腐干 散装 ２００７－１１－２１ 菌落总数

　　１２ 深圳市一町食品有限公司 一町寿面 ４５０ｇ／包 ２００７－１１－１７ 菌落总数

　　１３ 深圳市千叶食品有限公司 家常拉面 １０００ｇ／袋 ２００７－１１－２２ 细菌总数

　　１４ 深圳市山竹泉食品有限公司 九田饮用纯净水 １８．９Ｌ／桶 ２００７－１２－０８ 菌落总数

　　１５ 深圳市龙岗区坪山金圣纯水站 饮用纯净水 １８．９Ｌ／桶 ２００７－１２－１９ 菌落总数

　　１６ 深圳市科华美农副产品有限公司 酱板鸭 散装 ２００７－１１－２１ 日落黄

　　１７ 深圳市龙岗区南湾泓达饼家 果仁酥 散装 ２００７－１１－０６ 苯甲酸

　　１８ 深圳市龙岗区南湾金莎琪顿食品厂 椰子味鸡蛋蛋糕 ６５ｇ／包 ２００７－１１－０２ 酸价

　　１９ 深圳市龙岗区布吉巴比仑饼食店 新仕草莓味蛋糕 散装 ２００７－１１－２７ 酸价