中新浙江网1月30日电 宁波全年上市的猪肉没有检测出一例“瘦肉精”。国家商务部检查验收组，用三个“非常”高度评价和概括了宁波市开展生猪屠宰和猪肉质量安全专项整治工作。这三个非常是：管理非常规范、措施非常到位、结果非常满意。不过商务部的检查人员不知道的是，为了让老百姓吃上放心猪肉，宁波所做的远远不止这些，而是力争掌控每一头猪的来龙去脉。昨天召开的宁波市政府食品安全新闻发布会，披露了这些信息。宁波市食安办主任史小华说，宁波的食品安全就是这样积累出来的，去年宁波市民对食品安全“不放心”的比例仅为5.3%，而三年前这个比例是40%。通过坚持不懈地努力，宁波市食品安全状况呈现不断好转的趋势。

　　把问题猪挡在门外

　　宁波市贸易局副局长张民柱说，去年猪肉价格涨幅大，价格也高，保障猪肉安全的任务也就更加困难和艰巨。因为那些不法商贩要想方设法把病猪、饲养不规范的猪带进市场，牟取利益。甚至市场上还出现了抢猪肉的现象。

　　既要让老百姓吃上猪肉，还要吃上放心肉，在这种背景下。去年宁波对全市生猪定点屠宰场进行全面检查和清查整顿，光执法人员就出动了1.7万人次，被查获的白板肉有2409公斤，捣毁私屠滥宰窝点3个，撤并2家落后的乡镇屠宰场。目前，全市县城以上城市进点屠宰率100%，乡镇98%。通过全面检验检测把关后，国家、省、市对宁波上市猪肉中的480批次检测结果是无一检出“瘦肉精”。

　　掌控猪的来龙去脉

　　仅仅只有市场准入的把关，还不能做到猪肉的完全放心和供应保障。如何来掌控每一头猪的来龙去脉，做到源头控制？这是一道难题。史小华说，目前宁波对重点食品源头控制实现了新突破。那就是对大宗食品进行“购销路线图”绘制，这是宁波对食品安全管理的创新之举。

　　以猪肉供应为例子，其路线图显示：宁波城区(海曙、江东、江北、鄞州、镇海)年生猪消费总量90万头左右。生猪主要来自河南、江西、福建、江苏及浙江省内其他地区，以及本市牧场。城区定点屠宰企业有3家，生猪从猪源地到屠宰场要经过收购、运输、检验检疫、屠宰加工等环节。生猪收购、运输主要由生猪经营大户承担。生猪在运输过程中必须具备《动物检疫合格证》、《猪车消毒证》、《非疫区证明》，被运输到宁波的屠宰场后，还将进行随机瘦肉精抽检，淘汰病死猪、高温猪，检验合格后方可存栏。

　　史小华说，通过对大宗食品进行“购销路线图”绘制，可以从生产源头、运输加工、市场销售全程进行监控，从而更好地保障菜篮子食品的卫生安全。如今已经绘制出了猪肉、水产品、蔬菜、豆类制品等四大类主要菜篮子商品的购销路线图，今后将有更多的大宗食品进入路线图绘制。而宁波食品安全状况的好转，正是从这些点滴积累起来的。在这些烦琐而系统的基础上，2008年以后的三至五年内，宁波市将通过六大工程来全面提升食品安全的等级。